Като висококачествени диетични фибри инулинът има леко сладък вкус, около 20% от сладостта на захарозата, и не предизвиква повишаване на кръвната захар в човешкото тяло. Това е най-добрият избор за диабетици. Инулиновите фибри имат ефект на понижаване на кръвната захар след хранене. Инулиновата смола може да увеличи вискозитета на стомашните разтворими вещества и да увеличи времето за изпразване на стомаха, а лепилният слой на чревната лигавица, образуван с инулин пектин, може съвместно да намали скоростта на усвояване на глюкозата и количеството. В допълнение, инулиновите влакна имат както пребиотични ефекти, така и могат да ферментират, за да произведат голямо количество късоверижни мастни киселини в чревния тракт, а полученият пропионат може значително да подобри инсулиновата резистентност. В същото време инулинът може да насърчи колонизацията на полезната чревна флора, да балансира чревната микроекологична среда и да увеличи панкреаса. И накрая, инулинът може също да увеличи активността на ензимите за метаболизъм на захарта при човека, да стимулира секрецията на инсулин в тялото и да насърчи превръщането на кръвната захар в гликоген, така че да постигне целта за бърза хипогликемия.
Използването на инулинови фибри за профилактика и лечение на диабет е потвърдено от редица научни изследвания по света. През октомври 2016 г. моята страна стартира мащабно „Клинично проучване за хранителна интервенция при диабет тип 2“ за първи път в Китай, като набира 5000 пациенти с диабет тип 2 и използва хризантема. Методът на интервенция на прахообразната целулоза тества ефекта му върху кръвта глюкоза, кръвни липиди и други метаболитни нива на пациенти с диабет тип 2. Инулиновите фибри започнаха първата спирка на храна без захар, а питателната храна за диабетици е само началото и има още дълъг път в бъдеще!